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都说“猪的全身都是宝”， 猪肉补充蛋白质、猪肝补铁、猪血养血、猪蹄养颜美容、猪心养心等等。。。这些部位不仅营养， 而且美味，人们将猪的全身各个部位都变成了餐桌上的美味佳肴，人们在补充营养的同时，也享受着美味。 老话说，“吃啥补啥”，猪心是一种补益食材，吃猪心还能养心补血、安神睡眠，尤其适合失眠、多梦的人常吃。猪心是猪身上最强壮的器官，每头猪仅有一个，因此这食材并不常见， 因此每次遇到了它，我从不犹豫，买上一个回来， 简单地爆炒就鲜嫩又爽口，超级美味。

不过猪心是猪的内脏， 腥味毕竟重，因此买回来的猪心切片后要放入加了高度白酒的清水中浸泡二十分钟； 如果你没有时间，也可将猪心放入姜片、黄酒的锅中焯一下水，注意时间不宜过长，这样处理过的猪心就没有腥味了。 今天爆炒猪心时我加入了铁棍山药和香菇来搭配，山药是一种药食同源的食材， 既能健脾胃，还能滋养去秋燥， 特别适合秋天食用。 香菇是我们常见的一种菌菇，营养极其丰富，味道香浓，常吃能增强免疫力，延缓衰老，减少生病，一年四季都宜食用。这些食材简单易得，又很家常，将它们与猪心炒在一起，荤素搭配营养更全面，色泽也更丰富， 好吃又开胃，超级下饭，连吃五天都不腻。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【香菇山药炒猪心】

原料： 猪心 半个 铁棍山药 半根 香菇 5夺 胡萝卜 小半根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐， 将铁棍山药片进锅焯煮两分钟后捞出备用； 3. 猪心片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 4. 调制好碗汁： 少许盐、生抽、料酒和淀粉， 再加入少许水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入猪心片进锅翻炒至变色； 6. 加入香菇片进锅翻炒两下； 7. 加入焯好的铁棍山药片进锅翻炒两下； 8. 加入胡萝卜片进锅翻炒两下； 9. 加入调制好的碗汁焖煮两分钟收汁即可；

10. 盛入盘中，撒上葱花。

小贴士：1. 将铁棍山药放入锅中焯煮两分钟；2. 猪心切片后放入加了高度白酒的水中浸泡以便去除腥味， 再加入盐等调味料腌制一下； 3. 提前调制好碗汁，这样能掌握好炒制的时间， 避免将猪心片炒老了。

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