一碗隔夜蛋炒饭,竟致夫妻一死一伤
夏季气温高
肠道疾病也进入高发季
如果有人说
(资料图)
“吃隔夜菜可能会引发致命疾病”
这绝不是危言耸听!
一碗蛋炒饭竟致夫妻一死一伤
近日,江苏南通一对八旬老夫妻因为上吐下泻,酸中毒明显被紧急送到急诊抢救室。杨奶奶刚送至医院便因病情严重身亡,李大爷经过医护人员紧急抢救后逐渐恢复正常。
回想当初,李大爷满是懊悔。
据介绍,李大爷和杨奶奶平日里身体一向硬朗,但就在当天晚上,二老突然腹痛难忍、上吐下泻,腹泻了有十余次。
到了凌晨,救护车分别将二老送往抢救室,杨奶奶因为病情过于严重不幸去世。李大爷处于休克状态。
图片来源:广东卫生在线
经值班医生反复询问家属,发现患者腹泻当天吃了一碗隔夜蛋炒饭。
“普通的胃肠炎不会这么严重,患者目前炎症指标高,应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。”医生表示。
可能有人要问:
“我偶尔也会吃隔夜菜,
咋没啥感觉呢?”
别高兴太早!
首先要明确一点
我们常说的隔夜菜并不是如字面所说
放置了一夜的饭菜
科学来说
放置时间超过8-10小时的菜
都属于隔夜菜
医生提醒
隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中
不仅会导致有些营养素的破坏和流失
还容易滋生细菌
食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒
这8种隔夜菜超危险不要吃
01
绿叶菜隔夜最危险
通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。
02
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
03
久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋,可这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。久放后食用,易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
04
银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
05
隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。
06
隔夜卤味不要吃
预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
07
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。
08
隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。
因此,最好不要吃隔夜饭菜
如果想把当天的剩饭
作为明天的早饭
一定要记得科学储存
▼▼▼
1.及时冷藏
冰箱温度低,可以抑制细菌滋生,相对减少亚硝酸盐的产生。
2.分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存,避免交叉污染,选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3.彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上,保持3分钟。
医生提醒,有些隔夜菜可以吃,但还是尽量少吃,按需备餐,吃多少,做多少。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要谨慎。剩饭菜加热不超过一次,并建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉。
来源:广西疾控、现代快报、科普中国、广东卫生在线
责任编辑:李毅兰关键词:
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