河南经济报记者 杨佳月 报道

油炸、烧烤、红烧……每年夏天“知了猴”都会成为不少人餐桌上的热门食材。然而因人们近年来对知了猴的食用量日渐增大，其价格也不断上涨。那么，今年知了猴价格多少？为啥身价年年涨？价格未来走势如何？

7月31日，记者来到金水区南阳路四季鲜农贸市场菜大全摊位打探行情，只见摊布上摆放着醒目的标签“冷冻知了”84元/250g，引来一些市民驻足购买。

(资料图)

“‘知了猴’也算是我的童年记忆了。”正在购买的市民孔康宇说：“小时候我爸爸就经常带我们去抓知了吃，味道十分不错，如今，每年夏天我们都会买一些冻到冰箱里，是我家夏日必备菜单。”

随后记者又走访几家农贸市场询价得知，在二七区郑州九阳都农贸市场店菜老包“冰鲜知了猴”价格为83元/250g、二七区路砦生活广场有厨生鲜“冰鲜知了猴”87元/250g、管城区新世界店买菜帮“冰鲜知了猴”94元/250g、金水区金智慧农贸市集“鲜活知了猴”121元/250g、郑州经济技术开发区国联农贸市场比如海鲜“鲜活知了猴”120元/250g，店主均表示价格与去年相比有所上涨。

四季鲜农贸市场菜大全店主冯昆立说：“知了猴复购率特别高，这几年买的人越来越多，就我们店的美团数据7月份复购就达到556份，且销量持续走高。”

此外，记者还咨询了焦作市长期从事知了猴生意的王玉红，她告诉记者：“我们的都是六月底七月初的时候从农户手里收的野生知了猴，大概是1.3元/只，收购高峰期在一两周左右，行情非常好。但目前，野生的知了猴已经快‘下市’了，价格略微上涨，每只在1.5元左右。”

随后，记者走访了几家售卖金蝉的餐馆，在金水区云香楼石锅鱼油炸金蝉98元/份、曼哈顿广场胖孩海鲜烧烤椒盐金蝉78元/份、丰庆路老四海鲜烧烤总店金蝉2.38元/只……丰庆路老四海鲜烧烤总店服务员表示，今年金蝉比往年要贵一些，但依然受到不少食客青睐。

近年来，“知了猴”的价格走势直线上升，记者综合总结到，2014年“知了猴”价格在35—40元/斤，2017年在62—65元/斤之间，2021年售价在80—95元/斤，价格一年比一年高，销量也一年比一年好。

王玉红说：“从我最初收‘知了猴’价格是0.3—0.4元/只到如今的1.3—1.5元/只，10年内金蝉身价飙涨，还有了‘软黄金’的称号。”

低买高卖本是一种正常的经营模式，但过高的涨价势必会影响正常的市场经营秩序。“知了猴”的价格为何持续走高？未来走势如何？

“知了猴含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，营养价值很高，加之独特的风味让其一直备受欢迎。”华北水利水电大学教师毋沁萍说，目前金蝉的供货途径仍以野生资源供应为主，但新蝉生长周期长达3年，近年来受一些极端天气原因，今年产量较少，同时作为季节性“网红”食品，以及中药材领域的一个热点品种，在货源偏紧，供不应求的情况下，价格持续走高也属于正常。

对于今后的价格走势，王玉红表示，现在“知了猴”走货比较快，价格应该会持续走高，今后可能随着人工养殖产业逐渐扩大，产量增多，价格会有所回落。

关键词：